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今日母親節,12道美食為母親準備,祝天下媽媽節日快樂,幸福健康

2021-05-09  菊子美食記

慈母手中線,游子身上衣。

臨行密密縫,意恐遲遲歸。

誰言寸草心,報得三春暉。

一首《游子吟》,是母愛的頌歌,也是這天下最真摯的情感。

今天菊子推薦12道美食為媽媽準備,祝天下母親節日快樂,幸福健康。

電飯煲蛋糕

準備食材調料,低筋面粉100g / 純牛奶70ml / 雞蛋4個 / 玉米油60ml / 細砂糖55g / 檸檬汁少許 / 蛋清分離器 / 手動打蛋器 / 電動打蛋器 / 刮刀

第一步:蛋清蛋黃用分離器分離,蛋黃里加入純牛奶和玉米油,用手動打蛋器打散開來。

第二步:過篩低筋面粉到蛋黃里,攪散成完全沒有顆粒的蛋黃糊備用。

第三步:在蛋清里擠入幾滴檸檬汁,先加入三分之一的細砂糖,打蛋器開低速打散。

第四步:再加入細砂糖,電動打蛋器開始中速打發。

第五步:最后將剩下的細砂糖加入,高速打發至提起打蛋器有1個小尖角,蛋白霜就好了。

第六步:打發的蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻,記得一定要用翻拌的手法。

第七步:電飯煲底部和周圍刷一層油,倒入翻拌好的蛋糕糊,抖幾下排除大氣泡。

第八步:放進電飯煲內,蓋好蓋子,按下蛋糕鍵50分鐘左右。

第九步:時間到后再燜10分鐘開蓋,可以防止蛋糕塌陷,然后取出脫模,蛋糕可以開吃啦。

多說兩句:老媽不會做復雜的蛋糕,但是簡單的電飯煲蛋糕,還是做得有模有樣的,蛋糕松軟綿柔,回家可以做給媽媽吃。

野生薺菜餃子

準備食材調料,薺菜 500g / 餃子皮 800g / 豬腿肉 500g / 胡蘿卜 300g / 雞精 2g / 姜末 10g / 生抽 2勺 / 蠔油 1勺 / 食鹽 適量

第一步:采摘回來的野生薺菜先多次清洗干凈再瀝干水。

第二步:在鍋里燒一大鍋水加1勺鹽,下薺菜燙至變軟變色。

第三步:撈出放在冷水里浸透,再把水份擠干切成碎末放入碗中。

第四步:胡蘿卜也同樣切成碎末放入碗中。

第五步:豬腿肉洗凈去皮切小塊,放進絞肉機里加入姜末,料理成肉末,同樣放入碗中。

第六步:碗中調入雞精、食鹽和蠔油,再加入生抽,充分攪拌均勻入味。

第七步:用勺子取適量餡料放進餃子皮中對折捏好,再左右搭在一起對折捏合就可以了。

第八步:盤底撒上干面粉防沾,把包好的餃子放在盤子上。

第九步:鍋中燒開水,下餃子煮至浮起再裝入盤中,鮮美爽口的芥菜水餃就可以開吃啦。

多說兩句:上學的時候,或者工作以后,每次回老家都能吃到餃子,出門前也能吃到餃子,因為我愛吃,希望媽媽也愛吃餃子。

清蒸鱸魚

準備食材調料,海鱸魚 1條 / 蒸魚豉油 80ml / 紅椒 適量 / 生姜 適量 / 小蔥 適量

第一步:鱸魚讓賣家處理干凈內臟,從魚背部中間切開一個大口方便入味。

第二步:翻另外一面也同樣切開大口,魚肚子上再切一刀方便站立清蒸。

第三步:切好后把魚放在盤中,在魚肉上刷一層油,放上姜片和蔥段,蒸的時候去腥。

第四步:鍋里水燒開,放入魚大火蒸8分鐘。

第五步:紅椒片成薄片再切絲,小蔥用蔥絲梅花刀制成蔥絲,姜也切成姜絲備用。

第六步:三絲一起放進清水中浸泡備用。

第七步:端出蒸好的魚拿掉蔥姜,放上準備好的三絲。

第八步:在魚的周圍淋入蒸魚豉油,把熱油從三絲上淋入就可以開吃啦。

多說兩句:每一年過年的時候都會吃清蒸鱸魚,媽媽說吃魚就年年有余啦,加油,母親節快樂。

雪菜肉末包子

準備食材調料,普通面粉 500g / 酵母 5g / 鹽 3g / 白砂糖 10g / 30度溫水 適量 / 雪菜 200g / 腿肉 300g / 姜末 10g / 蔥花 15g / 鹽 少許 / 糖 少許 / 醬油1湯匙 / 食用油 30ml / 辣椒粉 少許

第一步:面粉中加入鹽,糖和酵母,倒入溫水用筷子和成面絮。

第二步:用手揉成光面的面團,蓋上保鮮膜醒發40分鐘至兩倍大。

第三步:雪菜洗凈切碎末,豬肉剁成肉末。

第四步:鍋中下油燒熱,放姜末下鍋爆香,放肉末炒至變色。

第五步:接著放雪菜和辣椒粉翻炒2分鐘,再調入生抽,鹽,糖,撒上蔥花翻拌均勻。

第六步:炒好的雪菜肉末盛出裝盤待涼。

第七步:發好的面團呈現蜂窩狀就說明發酵的很ok。

第八步:在烘焙墊上撒上干面粉,再把面團放上揉勻排氣,再揉成長條狀。

第九步:再均勻分成面劑子,面劑子整理成圓形的小面團,這樣搟出來的面片才會圓。

第十步:面團先用手按扁,再用搟面杖搟薄,面片一定要搟成周圍薄中間厚。

第十一步:在面片中間放上餡料,把面皮包起來,用手指捏出花形。

第十二步:包好的包子放蒸籠里二次醒發20分鐘。

第十三步:上鍋蒸20分鐘,再燜5分鐘揭蓋,這樣可以防止包子遇冷回縮變硬。

第十四步:輕輕一掰,雪菜的香味迎面撲來,蓬松味美,口感軟滑的包子可以開吃啦。

多說兩句:包子和餃子一樣,都是家里平時會做的美味,放學回來,晚飯還沒做好,就吃個自家包子,美好的回憶,母親節也可以做做包子呀,雪菜餡兒的。

板栗燜雞腿

準備食材調料,枇杷腿 4個 / 冰糖 6顆 / 料酒 一湯勺 / 生姜 少許 / 板栗 100g / 生抽 15ml / 蠔油 15g / 十三香 3g / 食用油 40ml / 鹽 適量

第一步:雞腿洗凈剁小塊后再清洗兩遍去掉血水,再放料酒,鹽,姜絲拌勻腌制15分鐘。

第二步:鍋里下油燒熱,把腌制好的雞塊炒出水份后撈出把鍋洗干凈。

第三步:鍋里下油,放入板栗炒出虎皮狀,下雞塊翻炒2分鐘。

第四步:加入清水沒過食材大火煮開,調入蠔油,生抽,冰糖和少許鹽,開中火煮至收汁。

第五步:最后再翻炒均勻,撒幾粒蔥花點綴一下就可以出鍋裝盤開吃啦。

多說兩句:雞腿包也是小時候常吃的肉食,用板栗一起燜,特別的開胃下飯,媽媽也愛吃。

醬香炒飯

準備食材調料,米飯 1碗 / 雞蛋 2個 / 醬油 25ml / 蠔油 1勺 / 蔥花 適量 / 玉米粒 30g / 胡蘿卜粒 30g / 火腿丁 30g / 食鹽 適量

第一步:在米飯里倒入醬油,讓每粒米飯都均勻地裹上醬油,雞蛋打散成蛋液備用。

第二步:起鍋下油燒熱,倒入蛋液下鍋煎至凝固,再用鍋鏟鏟成雞蛋碎盛出備用。

第三步:另下適量油燒熱,倒入胡蘿卜丁和玉米粒炒熟,再倒入火腿丁翻炒均勻。

第四步:接著倒入米飯翻炒均勻,再調入蠔油繼續翻炒均勻。

第五步:炒勻后再倒入雞蛋碎翻炒,出鍋前撒上蔥花,美味的醬香炒飯就可以開吃啦。

多說兩句:醬香炒飯是偶爾不想下廚的時候,媽媽最擅長的快手美食,簡單一炒,香味撲鼻,偶爾可以給媽媽做碗醬香炒飯哦。

火腿腸炒蛋

準備食材調料,火腿腸 300g / 雞蛋 3個 / 蒜瓣 3個 / 青椒 1個 / 紅椒 1個 / 生抽 1勺 / 食鹽 少許

第一步:火腿腸去掉包裝外殼,青紅椒切對半,去籽切小塊,火腿腸和蒜瓣都切片備用。

第二步:雞蛋打散成蛋液,起鍋熱油,先下蛋液滑熟,然后再盛出備用。

第三步:鍋里留底油下蒜片爆香,接著加入火腿腸炒出香味。再倒入青紅椒炒勻。

第四步:調入生抽和少許鹽繼續炒勻,最后倒入雞蛋迅速翻炒均勻就可以起鍋裝盤開吃了。

多說兩句:火腿炒蛋是最家常的一道菜,小時候沒買肉吃,就會做這道菜,滿滿的淀粉,但重在簡單,也是最早會做給媽媽吃的一道菜了。

海苔飯團

準備食材調料,米飯120g / 海苔片7片 / 海苔碎25g / 兒童肉松35g / 味淋15ml / 三角形飯團模具 / 壽司醋1湯勺

第一步:將120克米飯放入碗中,加入味淋,10毫升壽司醋,再加入海苔碎,用飯勺拌勻。

第二步:將拌好的海苔米飯轉移到三角飯團模具中,轉移的過程中要壓實。

第三步:中間再加入兒童肉松,然后再加入海苔米飯壓實,最后將三角模具的蓋子蓋上。

第四步:壓好壓緊的飯團開始脫模,打開模具蓋子,按壓模具底部的開關,飯團就出來了。

第五步:取出飯團后,最后將海苔片覆蓋到飯團上就可以開吃啦。

多說兩句:小時候經常吃海苔飯團,簡單又爽口,不過比這個更簡單,很多時候就是糯米捏一捏,撒點海苔碎,母親也愛吃,自己可以學著做這道海苔飯團哦。

陽春面

準備食材調料,普通面條 100g / 豬油 20g / 生抽 2勺 / 蔥花 少許 / 雞精 少許 / 食鹽 適量

第一步:鍋里燒開水,碗中調入雞精,食鹽,生抽,再放入豬油。

第二步:加入適量沸水,讓豬油完全融化。

第三步:鍋中下面條,煮約6~8分鐘,邊煮邊攪勻,可以按照說明書上的時間來煮面。

第四步:煮約8分鐘撈出面條放入碗中,最后點綴上蔥花,一碗陽春面就完成啦。

多說兩句:陽春面在我們老家又叫長壽面,因為面條是長長的,所以寓意長壽健康,每逢生日,媽媽都會讓我自己煮完長壽面,母親節,也可以給媽媽煮碗陽春面哦。

酸奶水果撈

準備食材調料,糯米小丸子 200g / 蜜豆 100g / 草莓 適量 / 芒果 1個 / 酸奶 200g / 藍莓 適量

第一步:糯米小丸子下鍋煮至浮起,煮熟后撈出放涼開水中浸透防止粘連。

第二步:煮熟的蜜豆下鍋加熱煮2分鐘瀝出備用。

第三步:草莓切成大塊的草莓丁,芒果去皮也同樣切成小方丁。

第四步:碗里加常溫酸奶,加入蜜豆,草莓,糯米小丸子,草莓丁和芒果丁。

第五步:最后點綴上草莓和薄荷葉就可以開吃啦。

多說兩句:酸奶水果撈是小時候最愛的甜品,看著簡單,卻是最讓人最愛不釋手,母親節可以給媽媽做一碗,甜在心里。

粉絲包菜

準備食材調料,地瓜粉 100g / 包菜 300g / 食用油 35ml / 醬油 10ml / 花椒油 5ml / 蒜瓣 2個 / 干辣椒 5g / 鹽 2g / 大蔥 半根

第一步:地瓜粉用熱水泡軟,泡的過程中要用筷子攪拌下,防止粘連,再撈起濾干水備用。

第二步:包菜均勻切絲,這樣和粉條搭配,吃起來口感更好。

第三步:大蔥切小段,蒜瓣切成片,干辣椒切碎放容器中備用。

第四步:起鍋下油燒熱,加入蔥段,蒜片,干辣椒碎放鍋中爆香,然后再倒入包菜絲炒軟。

第五步:繼續下粉條和包菜絲一起炒散開,要不停地翻炒。

第六步:期間調入鹽調味,再調入醬油上色,包菜粉條就基本成型啦。

第七步:繼續翻炒出香味,起鍋前加入花椒油,再次翻拌均勻就可以出鍋裝盤開吃了。

多說兩句:粉絲包菜同樣是小時候常吃的快手菜,雖然簡單易學,但是味道卻不簡單,吃了很容易上癮,媽媽也特別愛吃這道美味。

櫻花慕斯蛋糕

準備食材調料,奧利奧櫻花餅干 120g / 黃油 50g / 原味酸奶200g / 奶油奶酪200g / 淡奶油100g / 熱牛奶50g / 糖粉35g / 吉利丁片15g / 吉利丁片 10g / 70度溫水 100ml / 櫻花 適量

第一步:奧利奧粉色櫻花餅干去掉抹茶部分,然后把餅干裝進密封袋里。

第二步:用搟面杖反復碾壓碾碎餅干,然后將餅干碎末倒入碗里備用。

第三步:黃油提前隔水融化好,倒入櫻花餅干碎中翻拌均勻。

第四步:然后裝進蛋糕模具中壓緊實,放冰箱冷藏15分鐘定型,櫻花餅干層就做好了。

第五步:把吉利丁片放冷水中泡軟,奶油奶酪和酸奶混合攪拌均勻。

第六步:泡好的吉利丁片擠干水分,放入熱牛奶中攪拌均勻至完全融化。

第七步:再倒入淡奶油和糖粉再次攪拌均勻,這樣牛奶糊就做好了。

第八步:將攪拌好后的牛奶糊倒入攪拌好的奶油奶酪糊中,再次攪拌均勻成為慕斯糊。

第九步:從冰箱取出餅干層倒入慕斯糊,用手端著抖幾下排出氣泡,再放冰箱冷藏凝固,慕斯糊層就做好了。

第十步:接著來做鏡面層,同樣是把吉利丁片放冷水中泡軟撈出擠干水。

第十一步:然后放入準備好的70度熱水中混合攪拌均勻,直至吉利丁片融化完全。

第十二步:冰箱取出凝固好的慕斯,倒入鏡面層,鋪上櫻花,再次放進冰箱冷藏凝固。

第十三步:冰箱取出凝固好的櫻花慕斯蛋糕,底部墊一個高一點的水杯,把整個慕斯放在水杯上,然后輕輕地往下推,就可以輕松脫模了。

第十四步:奧利奧餅底與細膩的酸奶慕斯搭配,綿密濃香,入口即化,淡淡櫻花香,是你想要的味道。

多說兩句:做這個美美的櫻花慕斯蛋糕,給最美的母親,甜甜美美,幸福健康。

菊子物語

母親節雖然只有一天。

但母愛卻是年年歲歲。

你的青春,媽媽的白發,你在他鄉,媽媽在故鄉。

看過賈玲導演的《你好,李煥英》,

明白了照顧好自己,是對母親最好的祝福。

給母親親手做的美食,是世間最樸實但深沉的溫暖。

這12道美食,希望對你有所幫助,在你家有和媽媽羈絆的默契美食嗎?

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