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明天立夏啦,天氣熱起來,這10個家常菜可以做給家人吃!

2021-05-04  戀尚我家

明日立夏啦,標志著春天結束,夏天開始,立夏后氣溫升高,平日注意飲食衛生,保護腸胃,養護心臟。

立夏后多吃滋陰潤燥的食物,多吃含水分多的蔬菜,如冬瓜、黃瓜、佛手瓜、絲瓜、南瓜等,能潤腸通便,還可以解毒涼血。營養補充可多喝牛奶,多吃豆制品、雞肉、瘦肉等,可以達到強心的作用。另外還要多吃水果及粗糧,增加纖維素、維生素C和B族維生素的供給。從立夏開始,少吃油膩,易上火的辛辣油炸食物,以免出現口腔潰瘍和便秘。

立夏后,天氣熱起來,這10個家常菜可以隔三差五做給家人吃,保你和家人吃得舒心。下面分享給大家,希望大家喜歡。

一、蒜蓉蒸鮑魚

鮑魚肉質肉質細嫩,營養豐富,鮑魚是高蛋質低脂肪的食物,含多種微量元素和氨基酸,味道非常鮮美。鮑魚可明目補虛,清熱滋陰,養血益胃,是夏季不錯的補品。
1、用清潔球或毛刷把鮑魚黑邊刷洗干凈,貝殼也要刷一下,這是去腥的關鍵。
2、鍋中加少許水,把鮑魚貝殼一面朝下放,水不用沒過鮑魚。水燒開就關火,可燜1分鐘。然后倒出放清水中,用手捏鮑魚肉是軟的,說明剛剛好。
3、用手輕輕一撥,肉就分離了,再去掉鮑魚腸的部分。清洗干凈。這樣處理鮑魚,貝殼里不會粘一點肉。
4、把鮑魚肉有吸盤的一面上切十字花刀,切過三分之二處即可。
5、把所有的鮑魚肉放在貝殼里,擺放在盤中。蒜2個切成末,蔥切成末,小米椒切碎,姜切成末。
6、鍋中放油適量,放入大蒜和姜末炒黃。放鹽,生抽,蠔油、白糖炒香,加一點點水熬香。把炒好的蒜汁澆到鮑魚上面。把盤子放入蒸鍋中大火蒸8~10分鐘。
9、另起鍋,放油適量,放入蔥末和辣椒炸香。把蔥油澆在蒸好的鮑魚上即可。

二、鹵味烤雞


童子雞肉質細嫩,雞肉也是立夏時節營養補充的來源,多吃,可以強心。童子雞先鹵好后或者碼入味后,放烤箱酥后再吃,特別香。有空可以做給家人吃。
1、童子雞一只,去肉臟,清洗干凈,焯去血水后,再放清水中清洗兩三次。
2、我是家中有上次鹵牛肉的老鹵水,直接加入適量的清水,再加入大料,姜片,蔥段,花椒,料酒,干辣椒、鹽、老抽等即可。如果沒有老鹵水,就要先炒糖色,加清水,放入專門鹵雞鴨的鹵料包,放姜片、蔥段、料酒、鹽、花椒,干辣椒、八角、桂皮、香葉、老抽,生抽等。先熬煮到鹵水濃稠時,放入整只雞。燒開后,小火鹵20分鐘,翻面再鹵10分鐘,泡2~3小時,讓雞肉入味。
3、鹵好后,瀝干水,表皮刷上清油,放入烤箱上下火200度烤30分鐘,翻面再烤20分鐘左右即可。具體根據實際情況決定時間。只要表皮烤到酥脆即可。

三、筒骨冬瓜湯

冬瓜清熱利尿,夏季來一碗清淡的冬瓜湯,特別的清爽,做法也很簡單。
1、筒子骨半根焯去血水,清洗干凈,放入砂鍋中,放姜片,蔥段,花椒少許,料酒適量,小火燉大約1小時左右。
2、冬瓜去皮,切成小塊,起鍋前放鹽調味,放入冬瓜燉15分鐘左右。出鍋時放胡椒粉和雞精即可。

四、番茄燒豆腐

番茄含多種營養素,天然的酸味可促進消化,配上豆腐一起燒營養更豐富。
1、備調料:蔥末、姜末、蒜末、花椒粉、雞精、鹽、香油、白糖少許。
2、番茄洗干凈切碎。
3、鍋中放油適量,豆腐切成塊,兩面煎黃。煎的過程中,放少許鹽。
4、鍋中放油少許,爆香姜末和蒜末。放入番茄翻炒,放鹽少許。加一小碗水,煮上一兩分鐘,讓番茄煮出味來。放入豆腐,煮入味。起鍋時放入雞精,少許白糖,香油和勻,撒上蔥末即可。

五、鯽魚豆腐湯

所有魚中鯽魚屬涼性,肉質細嫩,配上嫩豆腐一起熬煮,湯鮮,含鈣也高,是夏季不可多得一道湯。
1、鯽魚洗干凈,用姜片和蔥段在魚表皮擦一擦,放鹽、料酒和胡椒粉抹勻,腌一會兒。嫩豆腐切成小塊。
2、鍋中放豬油燒熱,放入花椒、姜片煸香,放入魚兩面煎一下。然后加入一大碗開水,放入嫩豆腐塊,放鹽,熬煮到湯白,起鍋放胡椒粉,蔥花即可。

六、番茄炒雞蛋

雞蛋也是夏季營養補充來源,配上營養豐富的番茄,是一道不錯的下飯菜。

1、番茄用清水加點鹽泡半小時,再洗凈切成小塊。雞蛋加鹽少許打散。

2、鍋燒熱,加適量的油。油溫4成熟就放雞蛋,不要油溫太高,不然雞蛋不嫩。快速滑散,鏟出來待用。

3、鍋中放少許油,一點點油就可以,放番茄翻炒,加入少許鹽。加入小半碗清水,煮2~3分鐘,讓番茄煮出紅湯來。放入炒好的雞蛋。翻炒和勻,放入關鍵調料胡椒粉,注意番茄炒蛋其它什么調料都可以不要。起鍋前放香油,香蔥,關火出鍋。

七、酸蘿卜炒鴨血

鴨血清火除塵,營養好,夏季用酸蘿卜炒,開胃下飯,口感特別好。
1、鴨血一塊,放清水中泡一小時左右,切成小塊,焯水5分鐘。
2、泡菜壇中的酸蘿卜切細,備姜末、大蒜和蔥花等。
3、鍋中放油適量,放入姜末、大蒜、酸蘿卜小火煸香,放入鴨血塊翻炒,放鹽炒入味,放料酒少許,起鍋時放少許胡椒粉,蔥末和勻出鍋即可。

八、芹菜青椒炒肉絲

芹菜中含鐵比較高,可以養血補血,是夏季不錯的蔬菜,用芹菜青椒炒肉絲,特別的下飯。
1、芹菜去筋切成小段,長青椒切成段,備姜絲、大蒜和蔥段等。
2、精肉一塊,切成細絲。放蔥姜,放白糖少許,放鹽,雞精,抓上漿,可以加少許水,反復抓上漿,放紅薯淀粉鎖住水分,再放點食用油和勻。
3、鍋中放油多一點,冷油放肉絲,炒到肉絲變色撈出,倒出多余的油,留底油,放大蒜,蔥段,姜片,花椒,小火煸香,放芹菜和青椒,放鹽少許,開大火炒軟,放入肉絲翻炒,放生抽少許,放香醋幾滴,白糖少許,雞精少許,胡椒粉,和勻出鍋好可。

九、山藥糯米蒸排骨

夏季多吃一些清淡的飲食。其中山藥、糯米都是溫而不燥的食物,夏季都可以多吃。這道山藥糯米蒸排骨,排骨清香軟嫩,口感特別好。
1、毛山藥一根,去皮用清水泡上,防變黑。糯米100克,排骨400克。
2、糯米提前泡3~4小時,如果沒有時間就焯水3~4分鐘,把糯米煮到半熟。
3、備調料:姜、蔥段、蔥末,鹽、胡椒粉、白糖、紅薯淀粉、雞精等。
4、肋條排骨洗干凈,放入蔥姜末、白糖、雞精、鹽,反復抓上漿。放入紅薯淀粉抓上漿,鎖住水分 ,放芝麻油抓勻。山藥切成段,放入透氣蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山藥上。
5、蒸鍋水燒開后,放入排骨,大火蒸40分鐘左右。蒸好后,撒上蔥花。

十、素炒時令蔬菜

夏季的時令蔬菜,有黃瓜、絲瓜、夜開花,佛手瓜,南瓜等,都可以清炒來吃,炒時加點大蒜爆香,是不錯的下飯素菜。

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